Torréfaction artisanale à Nantes depuis 2016
Sur le quai de la Fosse, ancien port du commerce colonial nantais, nous torréfions des cafés de spécialité en petits lots, grain après grain. Des origines sélectionnées à la parcelle, cuites à basse température pour révéler leurs arômes sans jamais les brûler.
2016
Année de fondation
14
Origines torréfiées
5 kg
Torréfaction par lot
Nos cafés
Une origine lavée du sud éthiopien, torréfaction claire. Notes de bergamote, de jasmin et de fruits jaunes. Idéale en filtre.
9,90 €
Paquet de 250 g, grains ou moulu
Un café d'altitude de la région de Huila, torréfaction médium. Corps rond, notes de chocolat au lait et de fruits rouges mûrs.
8,50 €
Paquet de 250 g, grains ou moulu
Un nature du Minas Gerais, torréfaction ambrée. Faible acidité, notes de noisette et de caramel. Parfait en espresso doux.
8,90 €
Paquet de 250 g, grains ou moulu
Notre assemblage signature espresso, réunissant trois origines d'Amérique latine et d'Afrique de l'Est. Corps généreux, crème dense.
10,50 €
Paquet de 250 g, grains ou moulu
La brûlerie
« Torréfier, c'est écouter le grain : chaque craquement raconte l'origine. » — Étienne Rocher, torréfacteur fondateur
Fondée en 2016 quai de la Fosse, la Brûlerie de la Fosse fait revivre à Nantes une tradition liée à l'histoire portuaire de la ville. Nous travaillons sur un torréfacteur à tambour de 5 kg, qui nous permet de cuire chaque origine selon un profil dédié, contrôlé à la seconde.
Nos cafés verts sont importés directement auprès de coopératives partenaires, dans le cadre du commerce équitable. Une part de notre gamme est issue de l'agriculture biologique, certifiée par un organisme indépendant. Nous torréfions à la commande, pour livrer un café toujours frais.
Contact
Adresse
12 quai de la Fosse, 44000 Nantes, France
Téléphone
02 40 12 45 67
Horaires
Du mardi au samedi, 9h00 – 13h00 et 14h30 – 19h00